【基隆】有緣才吃得到的古早味

前幾年，看到新聞說基隆車站天橋要拆除，突然有種想去看看基隆的念頭。

倒不是為了那座天橋，而是年輕的那些歲月，我總在不同的國家漂泊著，反倒沒什麼時間和機會好好看看自己生活了這麼多年的這片土地，拜疫情之賜，出不了國，索性拿起相機，透過鏡頭重新認識生活了這麼多年的這片土地吧！

還記得小時候爸媽帶我們去拜訪住在基隆的二姑姑時，基隆，就是個到處充滿海味的都市，很多的樓梯，但我只隱約記得那條街的模樣和中正公園吧！這些年，跟攝影的朋友和家人也去過幾次，但總是匆匆來去。

12月初，跟朋友的小旅行，特意安排在基隆住了一個晚上。

那天中午，其實是下午了，我們徒步到仁愛市場覓食，卻在附近的街頭遇見一輛充滿古早味的攤車，遠看以為是賣杏仁茶的小攤，因為好奇、因為想拍，我們走近探視。老闆是年過八旬的阿公，不多話，攤車上沒有招牌和菜單，看著我們兩個七嘴八舌討論著他手上正在製作的那碗白色的食物，但並沒有想要搭話的意思，反倒是來買的客人告訴我們，那叫【太白粉】。

聽到是【太白粉】的時候，我滿心疑惑地想，這不就是勾芡的食材嗎？吃太白粉？熟門熟路的在地人說，這是非常古早味的一種食物，而且，別看它就是太白粉、水、和黑糖，學問可多了，她說她在家也自己試做過，但就是難以複製相同的味道，除了太白粉必須要用日本製的之外，水溫，怎麼沖，都是學問。

看到我拿相機一臉疑惑又很像拍的樣子，她跟老闆點了【太白粉】要招待同行的外地朋友，順便讓我拍，她說啊，這味道，不知道哪一天會消失不見，而且這個老闆並不是固定在一個地方擺攤，他會沿路走，雖然都是在那一帶，但什麼時候會出現在哪裡，要靠緣分。

聽到這，我們當下決定點一份來嚐嚐這神奇的食物到底是什麼滋味。

端著那一碗透明的【太白粉】，有點不知該如何下手。原來，就是拌一拌，和底下的黑糖攪拌後用湯匙挖著吃，嗯！吃起來有一點像是溫溫的粉粿，QQ的，但其實沒有一點點太白粉的味道。當下，覺得很神奇，也覺得老一輩人的智慧和對生活的彈性與韌性，讓人佩服。

後來，特地上網找了一下相關的資料，才知這是被譽為是阿公級的甜湯，是早期物資不豐的時候，長輩們會自己在家沖泡太白粉，再加入一些砂糖或黑糖，做成簡易美味的甜湯。

能在旅行途中，遇見如此神出鬼沒的古早味，是緣分！當我們去仁愛市場逛一圈出來後，阿公真的換位置了，不知道去了哪裡。

用味蕾旅行，更是一種特別的味道和記憶！